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清明节吃什么传统食物

admin8个月前 (04-15)体检114

清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂”,清明节又称踏青节、行清节等,既是自然节气点,也是传统节日,具有缅怀先人,礼敬祖宗的重要意义。俗话说“民以食为天”,除了扫墓之外,人们还会吃不少传统美食,不一样的地区饮食习俗也是不一样的,今天我跟大家分享6种传统的清明美食,别忘了给家人吃,寓意平安健康、人和家也旺,希望大家别错过!

清明节,有钱没钱,这6种传统美食记得吃,寓意平安幸福团圆


第一种、青团子

青团是清明节的特色的美食,每年清明将至,家家户户都会包来吃,这种食俗可追溯到两千多年前的周朝。青团子油绿如玉,软糯清香,吃起来甜而不腻,是清明与寒食节时江南一带人用来祭祀祖先必备食品。它不仅好吃美味,还对人的身体有很大的益处,更寓意着人们对生活的美好期许,希望家庭能幸福圆满,家人健康长寿。

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用艾草,雀麦草或者草头等绿色植物煮水约5分钟,然后研磨出汁,然后趁热混入糯米粉后揉成碧绿色的面团,青团的馅心可以是红枣的、豆沙的甜味馅料,也可以是肉松、蛋黄等咸味馅料。包好馅料揉成圆形,放入蒸屉里面蒸熟就可以了。吃上一口正当季的春味,果然是满口清香。

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第二种:馓子(sǎn)

古时候讲究清明节不能生火做饭,要吃寒食,而馓子则是寒食的一种,金灿灿的馓子是一种油炸类的面食,用面粉、糯米粉加盐或蜜、糖,搓成细条,油煎而成。馓子的制作工艺比较精致,吃起来焦香酥脆,咔嗞咔嗞的,深受我国各地、各族人们普遍喜爱。

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揉好的面团擀成厚薄一致的长方片,然后切成条状,再搓成粗细一致的细面条,将面条绕筷子上,以自己喜欢的长度掐断后放入锅中油炸,筷子要等撒子定型再轻轻取出,中小火炸至金黄就可以沥油起锅,凉透后又香又脆又酥。

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第三种:烤乳猪

在广东,“烤乳猪”是清明节必不可少的物品,讲究的是“红皮赤壮”意头,代表全家富贵。所以时至今日,仍有不少广东人在清明节这一天,带着烤乳猪去祭祖,在祭祀后,家族的每一位成员都要分食。

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烤乳猪选用4千克左右的小猪,宰杀、处理、将猪腔撑开风干后,再放入烤炉高温烤制直至外皮金黄。烤出来的乳猪皮色金红,皮薄酥脆、内嫩鲜美,香味浓郁,每一口带来的都是惊艳。

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第四种:鸡蛋

很多地方有清明吃鸡蛋的风俗。将鸡蛋图上各种颜色,称之为节蛋,煮熟后给孩子吃,民间习俗认为,鸡蛋圆溜溜的,在清明节这天吃个鸡蛋,可以消灾免祸事,一整年都有好身体。清明节这天除了将鸡蛋煮了吃,有些地方还会“画蛋”“雕蛋”。

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鸡蛋冷水下锅,大火煮5分钟,关火后,用勺子背面轻轻地敲鸡蛋壳,锅里加水,茶叶,八角,桂皮,香叶装入一个纱布袋子中,放入煮熟的鸡蛋,加入老抽,生抽,盐,大火煮10分钟后转小火炖煮30分钟,这样五香茶叶蛋就好了,关火焖12到20个小时再吃,味道最好。

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第五种:枣糕

在北方一些地区,清明节期间要吃枣糕,枣糕又被叫做子推糕,是一样传统的特色美食,用酒酿来发面,然后加入红枣一起蒸熟,上面还摆放了很多坚果,果干,吃起来酸酸甜甜的。因为糕的谐音是高,清明吃枣糕寓意步步高,也意味着团团圆圆,平平安安,不少人家都会在快到清明的时候一家人在一起制作枣糕。

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第六种:薄饼

厦门的朋友到了清明祭扫时节,一家人围坐一起吃薄饼话家常。薄饼是福建地区传统的特色名点,又叫润饼,各地做法还略有不同。吃薄饼还讲究“现包现吃”,用锅烙制的大饼,在里面加入各种蔬菜,海苔,鸡蛋,再抹上一些辣酱卷起来吃,和春卷十分的相像,不仅把春天的味道淋漓发挥,更是能吃出和睦融融的亲情味儿。

清明节在我们国家算是一个比较传统的节日了,不管南方人还是北方人都比较重视,是纪念先祖,家族传承生生不息的一个象征。

清明节有讲究!老传统“吃5食忌2事”,去除霉运,全家平安又顺遂


除了最重要的上坟祭祖外,老传统还讲究“吃5食忌2事”,去除霉运,代表着好运一整年,平安又顺遂。这些传统习俗你知道吗?

清明节,吃4食

一、清明果

老话说“春吃清明果,四季病不染”。最常见的就是艾草做的青团,北方人还是更喜欢吃艾草做的面食,像艾草花卷就不错。

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推荐做法:【艾草面花卷】

1.首先,盆中放入适量的面粉,挖出来两勺艾草粉用清水谢开,用艾草水和面,边倒边搅拌,先搅成面絮再揉成团,用盘子盖住发酵至原来的两倍大。

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2.发酵好的面团里面都是蜂窝眼,案板上撒上面粉,把面团取出来,反复揉搓排出里面的的空气,面团揉光滑以后压扁,擀成薄面片,在面片上均匀刷上油、先撒一层椒盐、再撒一层面粉、最后撒上葱花,然后卷起来切成大小均匀的花卷剂子。

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3.蒸锅中水烧开以后,把艾草卷放进去,上气以后开始计时,蒸15分钟就熟了。

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4.15分钟以后关火,再焖2分钟,艾草卷慢慢冷却以后取出来,就能食用了,清香营养、暄软又健康。

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二、吃鸡蛋

老话说“清明不吃蛋,穷得浑身颤”,在清明这一天吃“五彩蛋”,寓意着不受穷,一整年都有个好身体,象征着圆圆满满。

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1.先把鸡蛋煮熟:锅内烧水,凉水放入鸡蛋,大火烧开以后转小火再煮五分钟,凉水放入鸡蛋煮出来的鸡蛋好剥壳。

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2.拿一个小盆,放入良姜3个,小茴香2克,桂皮2克,八角3克,香叶2克,麻椒2克,干辣椒2克。捞出鸡蛋,放入茶叶和准备好的大料,倒入生抽10克,老抽4克,放入食盐6克(两满勺),然后把鸡蛋轻轻地磕碎外壳。

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3.放入锅中,小火煮一个小时,注意卤水一定要漫过鸡蛋。一个小时以后,关火拿出鸡蛋,最好是浸泡几个小时会更入味。

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三、吃馓子

馓子谐音又叫,就是把不好的东西都散出去,在我们河南本地清明时吃馓子。寓意寓意霉运远走,一年都顺顺利利。

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【炸馓子】

1.拿一个面盆,放入食盐2克,植物油100克,再加入适量的清水,用筷子搅匀以后放入面粉500克,揉成柔软、光滑、有筋力的面团,用小刷子在面团表面刷上一层植物油,再裹上一层保鲜膜饧30分钟,让面筋松弛、方便一会整形。

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2.30分钟以后把饧好的面团子放在案板上擀平,然后切成一厘米左右的长条,均匀地刷上一层植物油,防止粘在一起,再把长条摆在一起,盖上保鲜膜再饧10分钟。

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3.10分钟以后把长条在案板上反复揉压后搓成圆条,尽量地搓匀一点、搓细一点,在盆底抹上植物油,把圆条盘成圆盘放入盆中。接着在盘好的粗条上面刷上一层植物油,按照刚才的方法依次把这些长条都搓成粗条、刷上油,再次盖上保鲜膜饧发30分钟,馓子想要做成功,反复的饧面非常重要,只有反复刷油饧发面才会变得柔软,才能拉出又细又均匀的馓子。

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4.面条饧好以后我们开始炸制,锅内烧油,等待油热的时间,我们将面条取出来,一头夹在左手的虎口处,用右手把面条往外拉成细条,这个过程不要用力过猛,免得把面条拉扯断。拉好以后,把面条在另一个手指上缠9~10圈,再取一双筷子,撑在缠好的面条圈内,用双手拿住两头,往外轻拉至20厘米左右长。

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5.油温升至七成热时,把拉好的面条慢慢浸入油锅,然后将一头扭到一边,稍微定型后抽出筷子。

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6.这个过程要开小火,慢慢炸至定型,变成微黄后翻至另一面,最后颜色呈金黄色捞出,控油晾凉以后即可出锅。

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四、吃五色饭

五色糯米饭是祭祖必备的食物之一。有“吉祥如意、五谷丰登”之寓意,用四种天然色素给糯米染色后蒸制而成。现在条件好了,可以用各种彩色的食材代替。

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【五彩饭】

1.首先,我们准备几朵香菇,一根胡萝卜,一小把芹菜、一个土豆、几根腊肠,把蔬菜都切成一样大小的丁,腊肠切成片备用,其实还可以加一些豌豆粒和玉米粒。

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2.把米洗干净放入电煲锅中,加入适量的清水,没过米一指即可,加入食盐、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀,把味儿码足。

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3.然后放入一个番茄,把配菜丁依次摆放在里面,最后铺上腊肠片,就能开始蒸制了。

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4.和平时蒸米饭一样,电煲锅调停以后咱们香喷喷的五彩饭就做好了,拌匀以后即可安心享用。

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五、吃粉蒸肉

“清明烟雨润入桂,金猪祭祖祈福荟”。刚出锅时候,甜中带咸,肥而不腻,香味能飞出去老远。清明节用粉蒸肉祭祀祖先,怀念逝去的亲人。

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1.准备五花肉一块,切成片。大葱白一段,斜刀切成片,生姜一块,切成片,再抓入八角2个,干辣椒1克。放入料酒3克,食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1.5克,白糖1克,老抽3克,豆腐乳3克。

搅拌均匀,腌制十五分钟左右。

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2.十五分钟以后,仔细挑去调料,打入一个鸡蛋,使肉片的口感更加嫩滑,用筷子顺着一个方向均匀搅拌,然后放入蒸肉米粉70克搅拌均匀备用。

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南瓜一小块,切成3厘米左右的长条,摆在盘中垫底,南瓜要切得厚一点。

然后上面放上腌制好的肉片,锅内烧水,水烧开以后,把粉蒸肉放在篦子上,盖上锅盖,小火蒸二十五分钟左右。

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等待期间我们准备几根小葱, 切成葱花,放在盆中,

二十五分钟以后,掀开锅盖,粉蒸肉已经熟了。然后撒上一小把葱花作为点缀,即可食用。

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清明节,忌2事

“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂”,清明节既蕴含着精神信仰,又是节俗礼仪的载体,“上坟忌2事,福荫身后人”这“二大禁忌”一定要记牢

1、忌杀生

清明祭祖是尽孝道、是好事。如果为了祭祖而杀生,反而增加了祖先的罪业,是大不敬

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2、忌穿艳丽的衣服

清明上坟是个很严肃的场合,装扮过于艳丽,会成为老一辈眼里“没规矩”的表现,着装上一定要注意以深色、黑色为主。

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清明节除了扫墓上坟缅怀先人对我们的养育之外。更有清明节传统的美食代表着好运一整年,平安又顺遂。

不同的地域有不同的风俗习惯,你们那里有什么风俗呢?